Тушеная говядина — это классическое блюдо, которое покоряет своей нежностью и насыщенным вкусом. Готовится оно достаточно долго, но результат стоит затраченных усилий: сочная, мягкая говядина буквально тает во рту.
Ингредиенты
- 1 кг говядины (лучше всего использовать кострец или лопатку)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 1 л бульона (говяжьего или овощного)
- 2 лавровых листа
- 5 горошин чёрного перца
- Соль по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5-3 часа |
Приготовление
- Говядину промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусками размером 4-5 см. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить говядину до появления золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Добавить к говядине лук и морковь, продолжить жарить еще 5 минут, помешивая.
- Всыпать томатную пасту, перемешать и обжарить еще 2 минуты.
- Залить бульоном, добавить лавровые листы, перец горошком, соль по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить на слабом огне не менее 2 часов (идеальный вариант — 2,5-3 часа). Периодически помешивать.
Если говядина очень жесткая, ее можно предварительно замариновать в течение нескольких часов в смеси с соевым соусом, луком и специями. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тушеное мясо немного красного вина.
