Неспешный говяжий бульон — это классическое блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Готовится он неторопливо, что позволяет максимально раскрыть все богатства мяса и овощей. Бульон получается насыщенным, ароматным и невероятно вкусным, а его консистенция — прозрачной и легкой.
Ингредиенты
- 1 кг говядины (лучше всего использовать кости с мясом)
- 2 крупные моркови
- 2 луковицы
- 1-2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- соль по вкусу
- вода
| Калорийность | ≈ 100 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Говядину промыть холодной водой и поместить в кастрюлю. Добавить воду, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем снять пену ложкой.
- Сделать огонь средним и варить бульон 1-1.5 часа.
- Тем временем очистить морковь и лук, нарезать их крупными кусочками.
- Через 1-1.5 часа добавить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и соль.
- Уменьшить огонь до минимума и варить бульон еще 1.5-2 часа.
- Готовность бульона проверить: он должен быть прозрачным, а мясо легко отделяться от костей.
- Бульон процедить через сито.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корни петрушки и selera. Также стоит помнить, что чем дольше варится бульон, тем он вкуснее. Не бойтесь экспериментировать с добавками, например, можно добавить веточки тимьяна или розмарина.
