Немецкие претцели — хрустящие, соленые и невероятно ароматные булочки, которые станут отличным дополнением к вашему завтраку или перекусу. Их уникальный вкус и текстура покорят сердца ценителей выпечки. Рецепт претцелей прост в исполнении, но требует немного терпения и внимания к деталям.
Ингредиенты для немецких соленых претцелей
- 3 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 6-7 стаканов муки, плюс дополнительная для работы
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 50 граммов соленой воды для смазывания
| Калорийность | ~200 ккал на 1 штуку |
|---|---|
| Порции | 12 претцелей |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для подъема теста) |
Приготовление немецких соленых претцелей
- В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5 минут, пока дрожжи не растворятся.
- Добавьте соль и 2 стакана муки в миску с дрожжевой смесью. Перемешивайте венчиком, пока тесто не станет гладким.
- Постепенно добавьте оставшуюся муку, замешивая тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Смажьте большую миску растительным маслом. Поместите в нее тесто, накройте его чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте около 1 часа, или пока не увеличится вдвое.
- Просейте муку на рабочую поверхность. Выньте тесто из миски и разделите его на 12 равных частей.
- Каждый кусочек теста растягивайте в длинный шнур около 30 см.
- Соберите концы шнура, чтобы получился кольцо. Слегка прижмите края кольца к основанию, чтобы они хорошо соединились.
- Положите претцели на противень, застеленный пергаментом.
- Накройте их полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте претцели соленой водой и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте претцели в течение 15-20 минут, или пока они не подрумянятся.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп), а также использовать разные виды семян для посыпки (семена подсолнечника, льна). Чтобы претцели были еще хрустящие, после выпечки их можно слегка простудить на решетке.
