Настоящий украинский борщ – это не просто суп, а настоящее национальное достояние, в котором сочетаются яркие вкусы, аромат копченостей и насыщенная история. В его основе лежит богатый бульон, овощи, свекла, томаты и, конечно же, кусочки копчёного сала, которые придают ему неповторимый вкус.
Ингредиенты для настоящего украинского борща с копченым салом
- 1 кг говядины на кости
- 500 г свеклы
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2 картофелины
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 100 г копчёного сала
- капуста (по вкусу)
- бульонные кубики
- соль, черный перец, сахар по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление настоящего украинского борща с копченым салом
- В кастрюлю закладываем говядину на кости, заливаем холодной водой и ставим вариться на сильном огне. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим 1.5 часа.
- Пока варится бульон, чистим и нарезаем овощи: свеклу соломкой, лук полукольцами, морковь кружочками, картофель кубиками.
- Через 1.5 часа добавляем в кастрюлю с бульоном картофель и варим еще 15 минут. Затем добавляем нарезанную капусту и свеклу, варим еще 20 минут.
- В отдельной сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим 5-7 минут. Добавляем томатную пасту и обжариваем еще пару минут.
- Добавляем обжарку в кастрюлю с борщом, варим еще 10 минут.
- Достаем говядину из бульона, отделяем мясо от костей и возвращаем его обратно в кастрюлю. Доводим борщ до кипения, добавляем соль, перец по вкусу и сахар (немного).
- Нарезаем копчёное сало кубиками и кладем в борщ за 5 минут до готовности.
- Украшаем готовый борщ свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать свиные ребрышки вместо говядины. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй – все зависит от ваших предпочтений!
