Наполеон – это классическое, любимое многими российское торжество вкуса и мастерства кондитерского искусства. Его слои из нежного теста, пропитанные сладким кремом, создают неповторимый вкус и текстуру. А добавление свежей малины придает торту яркую нотку свежести и кислинки.
Ингредиенты для Наполеона с малиной
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Масло сливочное – 300 г
- Вода ледяная – 150 мл
- Соль – щепотка
- Для крема:
- Молоко – 600 мл
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука пшеничная – 3 ст. ложки
- Масло сливочное – 100 г
- Для украшения:
- Малина свежая – 250 г
- Сахарная пудра – для посыпки
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление Наполеона с малиной
- Приготовить тесто: Муку просеять. Сливочное масло очень холодное нарезать мелкими кубиками и добавить к муке. Быстро перемешать руками до образования крошки. Добавить ледяную воду и соль, замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Раскатать тесто: Тесто вытащить из холодильника, раскатать тонко (около 2 мм). Вырезать круги диаметром 20-22 см.
- Выпекать коржи: Выложить коржи на противень, застеленный пергаментом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут, пока края не подрумянятся.
- Приготовить крем: В кастрюле смешать молоко, сахар и муку. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Убрать с огня, остудить немного.
- Взбить желтки: Желтки взбить венчиком в отдельной миске. Понемногу, тонкой струйкой вливать горячий крем к желткам, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
- Добавить масло: Сливочное масло комнатной температуры добавить к крему и взбить миксером до пышной консистенции.
- Собрать торт: Пропитанные кремом коржи выложить один на другой. Последний корж сверху смазать оставшимся кремом.
- Украсить малиной: Сверху торта расположить свежую малину, слегка присыпав ее сахарной пудрой.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванильного сахара или экстракта ванили. При сборке торта коржи можно пропитать сиропом из сока малины и сахара. Приятного аппетита!
