Этот рецепт пирога «Наполеон» с клубничной прослойкой — это классическое сочетание хрустящих коржей, нежной кремовой массы и сочной клубники. Такое лакомство станет отличным десертом к чаю или кофе, а также украшением праздничного стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка холодной воды
- Для крема:
- 300 мл молока
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 30 г муки
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
- 80 г сливочного масла (размягченного)
- Для прослойки:
- 500 г клубники
- 50 г сахара
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 2 часа + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Тесто: Муку просеять. Холодное масло нарезать кубиками и добавить к муке. Перетереть пальцами в крошку. Добавить яйцо и воду, замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 1 час.
- Раскатывать тесто: Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник (толщиной ~3 мм). Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке 8-10 минут. Готовые коржи остудить.
- Крем: В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить сахар и муку. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт и размягченное масло, взбить миксером до однородности.
- Клубника: Клубнику промыть, обсушить и нарезать кусочками. Посыпать сахаром и оставить мариноваться 15 минут.
- Сборка: Сложить коржи в пирамиду (по желанию можно сделать несколько уровней). Каждый корж смазать кремом, а между коржами выкладывать клубнику. Верх пирога также закрепить кремом и украсить по вкусу.
Для более яркого вкуса используйте свежую клубнику в сезон. Чтобы крем не был слишком сладким, можно уменьшить количество сахара в рецепте или добавить немного лимонного сока.
