Мясо по-самарски – это традиционное русское блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Его особенность – обжаренное в ароматном маринаде мясо, тушеное с овощами до невероятной нежности. Нежный вкус, сочность и неповторимый аромат – все это делает «Мясо по-самарски» настоящим шедевром домашней кухни.
Ингредиенты для Мясо по-самарски
- 500 г свинины (можно использовать говядину или баранину)
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 болгарский перец
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 0,5 л воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Мяса по-самарски
- Подготовьте мясо: нарежьте его кусками размером 3-4 см.
- В глубокой миске смешайте томатную пасту с водой, солью и перцем. Добавьте к маринаду мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут для маринование.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь и болгарский перец нашинкуйте соломкой.
- В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, затем убавьте огонь и добавьте лук.
- Обжаривайте лук 5-7 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте еще 3-4 минуты.
- Влейте маринад из мяса в казан, доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- Тушите мясо под крышкой около 1 часа. Периодически помешивайте.
- Готовое мясо по-самарски подавайте горячим с отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром.
Для более насыщенного вкуса в маринад можно добавить немного сухого белого вина или яблочного уксуса. Если хотите более яркую окраску блюда, добавьте ложку красного пищевого красителя в маринад.
