Мясо по-французски с яичницей – это классическое блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Сочетание нежного мяса, ароматного соуса бешамель и хрустящего сыра всегда выигрышно. Добавьте к этому румяную яичницу, и у вас получится идеальное сочетание для любого случая.
Ингредиенты
- 500 г мясного отруба (телятина, свинина или говядина)
- 2 луковицы
- 1 банка шампанского коньяка (200 мл)
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 100 г сыра твердого (чеддер, пармезан)
- Яйца для яичницы по вкусу
- Соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу
| Калорийность | 450-500 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Подготовка мяса: Нарежьте мясо тонкими кусками (около 0,5 см). Посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне в сливочном масле до золотистой корочки. Достаньте мясо из сковороды и отставьте.
- Зажар: На той же сковороде пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте шампанский коньяк, дайте ему выкипеть.
- Соус бешамель: В кастрюле растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха.
- Сборка: Выложите мясо в форму для запекания. Залейте соусом бешамель. Посыпьте тертым сыром.
- Запекание: Ставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 25-30 минут, до золотистого цвета сыра.
- Яичница: Пока блюдо запекается, приготовьте яичницу.
Советы: для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты в соус бешамель. Для хрустящей корочки перед отправкой в духовку посыпьте блюдо горчицей или сухарями.
