Мусс «Ледяная карамель» — это удивительное сочетание нежного и воздушного мусса с хрустящей карамельной корочкой. Этот десерт покорит вас своей необычной текстурой и ярким вкусом. Его можно подать к чаю или кофе, а также использовать для украшения тортов и пирожных.
Ингредиенты
- 200 г сливок
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 1 пакетик ванильного сахара
- 20 г желатина
- 80 мл холодной воды
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 4 часа для застывания |
Приготовление
- Карамель: В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения на среднем огне. Варить без помешивания до образования золотистой карамели (5-7 минут). Осторожно влить горячую карамель в миску с сливками, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Добавить ванильный сахар и снять с огня. Разделить полученную смесь на две части: одну часть отставить для заливки мусса, а другую — остудить.
- Желатин: В холодной воде растворить желатин. Поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения (не кипятить!).
- В миску с остывшей карамельной частью добавить растворенный желатин и размешать.
- Взбить сливки в крепкую пену. Добавить пенные сливки к карамелю и аккуратно перемешать.
- Разлить мусс по формочкам или бокалам. Сверху полить оставшейся горячей карамелью.
- Убрать в холодильник на 4 часа для застывания.
Для приготовления более насыщенного карамельного вкуса можно использовать тёмный сахар. Если не хотите усложнять процесс, можно использовать готовую карамель для заливки мусса.
