Говяжьи щечки — это настоящий деликатес, который требует времени и терпения в приготовлении. Но результат стоит потраченных усилий: мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным. В сочетании с полентой, грубым итальянским кукурузным хлебом, эта композиция создаёт впечатление вкусового баланса и удовлетворения.
Ингредиенты для говяжьих щечек с полентой
- 500 г говяжьих щечек
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 бутылка красного вина (750 мл)
- 300 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 200 г кукурузной муки
- 500 мл воды
| Калорийность | 450 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление говяжьих щечек с полентой
- Говяжьи щечки промыть, обсушить и посолить/поперчить. Луковицу, морковь и сельдерей нарезать крупно.
- В кастрюле разогреть немного масла и обжарить говяжьи щечки со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавить лук, морковь и сельдерей в кастрюлю и обжарить вместе с мясом еще 5 минут.
- Влить красное вино в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить говяжий бульон, томатную пасту, тимьян.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа.
- В это время приготовить поленту: в кастрюле с толстым дном смешать кукурузную муку с водой. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Убавить огонь и варить поленту под крышкой еще 10 минут, пока она не загустеет.
- Через 2 часа достать говяжьи щечки из кастрюли и разложить их на тарелки. Полить соусом от тушения и подать с полентой.
Говяжьи щечки лучше всего подходят для медленного тушения, так как они становятся невероятно мягкими и сочными. Соус от тушения можно использовать для поливки других блюд, например, пасты или риса. Полента отлично сочетается с говядиной и другими мясными блюдами, а также с овощными гарнирами.
