Мраморные меренги с маскарпоне – это невероятно нежные, воздушные и вкусные десерты, которые станут украшением любого праздничного стола. Их светло-кремовая основа со swirls темного шоколада в сочетании с сливочным маскарпоне создает поистине изысканный вкус и текстуру.
Ингредиенты для Мраморных меренг с маскарпоне
- 3 белка яиц охлажденных;
- 120 г сахара;
- 50 г темного шоколада;
- 200 г маскарпоне;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 40 мин + 1 час сушки |
Приготовление Мраморных меренг с маскарпоне
- Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Взбейте белки с сахаром до стойких пиков.
- Добавьте ванильный экстракт к половине взбитых белков и перемешайте.
- К другой половине белков добавьте растопленный шоколад и перемешайте, чтобы получился мраморный эффект.
- На застеленном пергаментной бумагой противень выложите меренги двумя способами: смешивая светлую и темную массы лопаткой или накладывайте порции каждой массы поочередно.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 100°С духовке в течение 1 часа.
- После выпечки остудите меренги в духовке с приоткрытой дверцей.
Для приготовления меренг используйте свежие, холодные белки. Они лучше взбиваются и создают более стойкие пики. Не перепекайте меренги – иначе они станут сухими. Маскарпоне можно заменить на другую мягкую творожную массу.
