Мраморное безе — это воздушное, нежное и невероятно вкусное десертное блюдо, которое покорит любого своим внешним видом и вкусом. Оно состоит из двух основных компонентов: белой меренги и темной шоколадной меренги, которые создают эффект мрамора. Приготовление этого лакомства может показаться сложным, но на самом деле все достаточно просто.
Ингредиенты для мраморного безе
- 4 яичных белка
- 120 г сахарной пудры
- 50 г какао-порошка
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 40 минут + 1 час сушки |
Приготовление мраморного безе
- В чистой и сухой миске взбить яичные белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно, всыпая сахарную пудру, продолжить взбивать до крепких, глянцевых пиков.
- В отдельной миске смешать какао-порошок с 1 столовой ложкой сахарной пудры.
- Добавить половину какао-смеси в белки и аккуратно перемешать, чтобы получилась шоколадная масса.
- Выложить белую меренгу на противень, застеленный пергаментом, сформировав ровный слой. Поверхность можно слегка разгладить.
- С помощью ложки или кондитерского мешка выкладывать шоколадную меренгу поверх белой, формируя мраморный узор.
- Выпекать в предварительно разогретой до 100°C духовке 1 час.
- Остудить безе на противне перед подачей.
Для того чтобы безе получилось максимально воздушным, очень важно, чтобы миска и венчик были идеально чистыми и сухими. Какао-порошок необходимо просеять, чтобы избавиться от комочков. Не перепекайте безе, иначе оно может стать жестким.
