Моти — это традиционное японское сладостное блюдо из клейкого риса. Благодаря своей текстуре, напоминающей мягкую резинку, и сладкому вкусу моти пользуется огромной популярностью в Японии и за ее пределами. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить классическое моти с начинкой из сладкого крахмала.
Ингредиенты для Моти
- 200 г клейкого риса
- 180 мл воды
- 150 г сахарного песка
- 30 мл воды
- Ванильный экстракт (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на порцию | 4-6 порций | ~ 1 час + время охлаждения |
Приготовление Моти
- Клейкий рис промыть в холодной воде до прозрачности, затем замочить в воде на 30 минут.
- Промытую воду слить и переложить рис в кастрюлю с толстым дном. Добавить 180 мл воды и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным (примерно 15-20 минут).
- Снять кастрюлю с огня и отставить в сторону, накрыв крышкой, чтобы рис оставался влажным.
- В миске смешать сахарный песок с 30 мл воды до полного растворения. Добавить ванильный экстракт по желанию.
- На слегка припыленной мукой поверхности раскатать моти в прямоугольник толщиной около 1 см.
- Накройте форму для выпечки пергаментом и выложите туда кусочек моти, политый сиропом.
- Дать моти настояться в холодильнике минимум 2 часа, чтобы они пропитались сиропом.
Клейкий рис для приготовления моти лучше всего использовать специальный, продающийся в магазинах азиатской кухни. Важно не переварить рис, иначе моти получится липким и резиновым. Моти можно подавать с различными начинками: сладкими (конфитюр, варенье, джемы) или солеными (анис, кунжут, sesame seeds).
