Московский рассольник — это hearty and flavorful Russian soup that features pickled cucumbers, beef broth, and a variety of vegetables. This soup is known for its distinctive sour tang and rich, savory taste. Its origins can be traced back to Moscow, where it became a popular dish among the working class due to its affordability and filling nature.
Ингредиенты для Московского рассольника
- 500 г говядины
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 150 г квашеной капусты
- 2-3 соленых огурца
- 2 ст. ложки томата
- 1 лавровый лист
- Черный молотый перец
- Соль по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 180 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Московского рассольника
- Говядину промыть, залить 2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену.
- Картофель очистить и порезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, сельдерей – кружочками.
- Добавить картофель, лук, морковь, сельдерей в кастрюлю с говядиной. Посолить, поперчить.
- Варить на среднем огне 40-50 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи – полуготовыми.
- Квашеную капусту и соленые огурцы мелко порубить.
- Добавить капусту, огурцы, томат и лавровый лист в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
- Готовый рассольник снять с огня, дать настояться 10-15 минут.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного сахара и сушеного тимьяна. Также не забывайте о том, что соленость рассольника зависит от количества квашенной капусты и соленых огурцов.
