Московский калач – это традиционное русское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Он представляет собой пышный дрожжевой хлеб с сладкой начинкой из изюма, кураги или других сухофруктов. Калачи часто подают к чаю или кофе в качестве десерта, а также готовят их на праздничные столы.
Ингредиенты для Московского калача
- 500 мл теплого молока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик (7 грамм) сухих дрожжей
- 800 грамм муки
- 200 грамм сливочного масла (размягченного)
- 100 грамм изюма (избранные сухофрукты)
- 1 столовая ложка ванильного сахара (по желанию)
| Калорийность | 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление Московского калача
- В теплое молоко добавьте сахар, соль и дрожжи. Подождите 10 минут, пока дрожжи не активируются (появится пенная шапка).
- Добавьте размягченное масло к молочно-дрожжевой смеси. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто вручную или с помощью миксера с насадкой для теста. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подхода 1-1,5 часа.
- Добавьте изюм (и другие сухофрукты по желанию) к тесту и хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на 8-10 равных частей.
- Сформите из каждой части теста круглую булочку, соединив концы.
- Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут для второго подхода.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Смажьте булочки взбитым яйцом или молоком.
- Выпекайте калачи в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся.
Московские калачи получаются особенно вкусными, если использовать домашний изюм или другие сухофрукты. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку корицы или молотой гвоздики.
