Московский борщ – это классический русский суп, который отличается ярким вкусом и насыщенной текстурой. В его приготовлении используется множество свежих овощей, а картофельное пюре придает ему особый, нежный вкус. Этот рецепт порадует вас своей простотой и вкусовыми качествами.
Ингредиенты
- 1 кг свеклы
- 500 г мяса (говядина или свинина)
- 300 г картофеля
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 500 мл воды
- Капуста (по желанию)
- Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 1 часа.
- Картофель очистить и порезать кубиками, морковь и лук нарезать соломкой, свеклу – кубиками или кружочками.
- Когда мясо будет почти готово, добавить в кастрюлю картофель и варить 10 минут. Затем добавить морковь и лук, продолжить варку еще 10 минут.
- В отдельной сковороде на растительном масле обжарить свеклу до мягкости, затем добавить томатную пасту и перемешать.
- Добавить обжаренную свеклу в кастрюлю с супом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- Варить еще 15-20 минут до готовности картофеля.
- По желанию добавить капусту и варить еще 5-7 минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бульоны из говядины или свинины с костями. Свеклу для борща лучше всего взять ярко красную – она придаст супу красивый цвет. Подавать борщ традиционно со сметаной и свежими зеленью.
