Московский борщ

Московский борщ — это классический русский суп, который отличается ярким вкусом и насыщенным цветом благодаря использованию свеклы. В отличие от других вариаций борща, в московском варианте свекла варёная, а не жареная, что придает супу более мягкий вкус и текстуру.

Ингредиенты для Московского борща

• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Капуста белокочанная — 1/4 кочана
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Говядина на кости — 500 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Соль по вкусу
• Укроп свежий — для подачи

Приготовление Московского борща

1. Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить около 1,5 часов до готовности.
2. Пока варится мясо, подготовить овощи: свеклу очистить и порезать кубиками, картофель — кубиками, капусту — соломкой, морковь натереть на терке, лук мелко порубить.
3. Через 1 час варки мяса добавить в кастрюлю нарезанную свеклу, картофель и лавровый лист.
4. В отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук и морковь до мягкости. Добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут.
5. Когда мясо будет готово, вытащить его из бульона, отделить кости и порезать мякоть небольшими кусочками.
6. Добавить в кастрюлю с супом обжаренную овощную смесь, капусту и черный перец горошком.
7. Варить суп еще 15-20 минут до готовности капусты.
8. Посолить суп по вкусу и добавить мясо.

Московский борщ традиционно подают с хреном, сметаной или горчицей. В качестве гарнира можно использовать белый хлеб или ржаные пампушки.