Мортаделла — это итальянская паштетная колбаса из свинины, которая славится своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Этот рецепт позволяет приготовить ее самостоятельно в домашних условиях, наслаждаясь ароматом свежеприготовленной мясной закуски.
Ингредиенты для мортаделлы
- 500 г свинины (шея или лопатка)
- 150 г сала
- 50 г сухого белого вина
- 30 г соли
- 10 г черного перца горошком
- 5 г паприки сладкой
- 2 ст. ложки свежемолотого тмина
- 2 зубчика чеснока, измельченных
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для просаливания) |
Приготовление мортаделлы
- Нарезать свинину и сало мелкими кубиками. Смешать их в большой миске.
- Добавить вино, соль, перец горошком, паприку, тмин, чеснок к мясной массе.
- Тщательно перемешать все ингредиенты до равномерного распределения специй.
- Переложить смесь в порционное блюдо или контейнер.
- Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 дня для просаливания.
- Через 2-3 дня достать мортаделлу из холодильника, удалить лишнюю жидкость.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу немного копченой паприки или душистого перца. Мортаделлу подают нарезав тонкими ломтиками с хлебом, сыром и овощами.
