Морской гребешок — это деликатес, который отличается нежным вкусом и сочной текстурой. В сочетании с ароматным овощным ризотто и тертым пармезаном он создает невероятно вкусное и сытное блюдо, которое станет достойным украшением любого стола.
Ингредиенты для морского гребешка с овощным ризотто
- Морской гребешок — 500 г
- Рис арборио — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Белое вино сухое — 100 мл
- Бульон овощной — 800 мл
- Пармезан — 50 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~600 ккал | 2-3 | 45 минут |
Приготовление морского гребешка с овощным ризотто
- 10 мин. Морковь и лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- 5 мин. В кастрюле с маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок, продолжить жарить 2-3 минуты.
- 3 мин. Добавить рис к овощам, перемешать и прожарить в течение 1-2 минут.
- 5 мин. Влить белое вино в кастрюлю, дождаться, пока оно выпарится.
- 30 мин. Понемногу вливать горячий овощной бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая ризотто. Варить до тех пор, пока рис не станет аль денте (примерно 20 минут).
- 5 мин. За 5 минут до окончания варки добавить отваренный морской гребешок и мелко нарезанную петрушку.
- 3 мин. Посолить, поперчить по вкусу, снять с огня и дать настояться 3 минуты.
Для приготовления ризотто лучше использовать арборио — его крупинки в процессе варки впитывают жидкость и разбухают, делая ризотто кремообразным. Морской гребешок можно предварительно обжарить на сковороде с маслом или запечь в духовке до готовности.
