Мороженое «Павлова» – это изысканное десертное сочетание воздушного меренгового основания и нежного, сладкого крема. Его название произошло от имени австралийской танцовщицы Павла Павловой, известной своей грацией и красотой, подобными текстуре этого восхитительного лакомства.
Ингредиенты для мороженого «Павлова»
- Для меренги:
- 3 белка
- 150 г сахара
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты
- Для крема:
- 500 мл сливок для взбивания
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Для украшения:
- свежие ягоды (малина, клубника, голубика)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения меренги) |
Приготовление мороженого «Павлова»
- Меренга: В чистой и сухой миске взбить белки с лимонной кислотой до образования устойчивых пиков. Постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивания, пока смесь не станет глянцевой и пышной.
- На противень, застеленный пергаментом, выложить меренговую массу ложкой, сформировав широкую подушку с небольшим углублением в центре. Выпекать при 100°C в течение 1 часа.
- Включить вентилятор и оставить меренгу остывать до полного охлаждения.
- Крем: В миске взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков.
- На cooled меренговое основание выложить крем, украсить ягодами.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного коньяка или ликера. Также, перед подачей, мороженое можно охладить в холодильнике на 30-40 минут, чтобы крем застыл.
