Морковный кекс с изюмом и орехами – это классическое и невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно подходит как для чаепития с семьей, так и для праздничного стола. Нежная текстура, сладкая морковь и хрустящие орехи создают удивительное сочетание вкусов, которое никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- 300 г моркови
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соды
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 50 г изюма
- 50 г орехов (грецкие или фундук)
| Калорийность: | ~400 ккал/100г |
| Порций: | 12-15 |
| Время приготовления: | 60 минут |
Приготовление
- Духовку разогреть до 180°C. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
- Морковь натереть на мелкой терке.
- В миске взбить масло с сахаром до пышной массы.
- Добавить яйца по одному, постоянно помешивая.
- В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, соду и ванильный экстракт.
- Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, тщательно перемешивая.
- Добавить изюм, орехи и тертую морковь.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Выпекать 40-50 минут, до золотистого цвета. Для проверки готовности воткнуть деревянную палочку в центр – она должна выходить сухой.
- Остудить кекс в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку для полного остывания.
Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить изюм и орехи на сухой сковороде. Морковь для кекса лучше взять сочную и сладкую. Если вам нравится более влажный кекс, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки молока.
