Морковно-артишоковый суп – это яркий и ароматный представитель вегетарианской кухни, который покорит вас своим нежным вкусом и кремовой текстурой. В нём гармонично сочетаются сладковатость моркови, терпкость артишоков и освежающий привкус специй. Это блюдо – настоящий источник витаминов и микроэлементов, а его простота приготовления делает его идеальным вариантом для быстрого и полезного ужина.
Ингредиенты
- 400 г моркови
- 300 г артишоков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл vegetable broth
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- немного свежего тимьяна или орегано (по желанию)
| Калорийность | ≈ 80 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Морковь и лук очистить, нарезать кубиками. Артишоки разобрать на соцветия.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности (5 минут).
- Добавить морковь, чеснок и тимьян (или орегано), продолжить жарку ещё 5 минут.
- Залить овощи vegetable broth, довести до кипения.
- Убавить огонь и варить под крышкой 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
- В блендере измельчить суп до кремообразной консистенции.
- Посолить, поперчить по вкусу. Подавать горячим.
Артишоки можно заменить консервированными, но свежие добавят более насыщенного вкуса. Для дополнительной кремообразности в конце можно добавить немного сливок или растительного молока.
