Унаги — это японское блюдо из жареной сомы, которое славится своим уникальным вкусом и текстурой. В этой версии мы решили дополнить унаги хрустящей чипсой из пармезана, которая привносит в блюдо новый уровень пикантности и интересной контрастности.
Ингредиенты для унаги с чипсой из пармезана
- 500 г свежей сомы (унаги)
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 100 г пармезана
- 3 ст. л. оливкового масла
- Зелень для украшения ( optional)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление унаги с чипсой из пармезана
- **Подготовка сомы:** Тщательно промойте сому и обсушите ее. Разрежьте рыбу на порционные куски.
- **Маринование:** В миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поместите кусочки сомы в маринад и оставьте на 15 минут.
- **Приготовление чипсов:** Нарежьте пармезан тонкими ломтиками. Обмакните ломтики в оливковое масло и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- **Выпекание чипсов:** Выпекайте чипсы в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- **Жарение унаги:** Разогрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте кусочки сомы по 2-3 минуты с каждой стороны, до готовности.
- **Подача:** Выложите обжаренную унаги на тарелку и посыпьте чипсами из пармезана. Украсьте свежей зеленью по желанию.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад для сомы немного японского соуса «кочудзян». Чипсы из пармезана получаются хрустящими, если их выпекать при высокой температуре. Не пересушивайте чипсы, иначе они станут жесткими.
