Моченый виноград – это традиционное кубанское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Это простенькая закуска, которая готовится за считанные часы, а ее особенность кроется в том, что виноград специально выдерживается в сладком растворе с добавлением специй, благодаря чему он приобретает пикантную кислинку и изумительную сладость.
Ингредиенты для моченого винограда по-кубански
- Виноград (желательно Кишмиш или Изабелла) – 1 кг
- Сахар – 200 г
- Вода – 500 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Корица – по вкусу (несколько щепоток)
- Гвоздика – по вкусу (2-3 гвоздики)
| Калорийность | около 100 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 24 часа + время приготовления сиропа (30 минут) |
Приготовление моченого винограда по-кубански
- Для начала нужно приготовить сироп: в кастрюле смешать воду, сахар, соль, корицу и гвоздику. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Остудить сироп до комнатной температуры.
- Промыть виноград в холодной воде и обсушить.
- Разложить виноград по стерилизованным банкам или емкостям, заливая его остывшим сиропом. Сироп должен полностью покрывать ягоды.
- Накрыть банки крышками и поставить в прохладное место на 24 часа для маринования.
Важный момент: используйте свежий, сочный виноград без повреждений. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного измельченной цедры лимона или апельсина в сироп.
