Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом – это изысканное и ароматное угощение, которое прекрасно подойдет для любого праздничного стола или просто уютного вечера. Нежные хрустящие пирожные наполнены восхитительным кремом, который взбодрит вас своим тонким вкусом кофе и оттенком ликера.
Ингредиенты
- Для эклеров:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 стакана муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
- Для крема:
- 200 г сметаны
- 50 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки растворимого кофе
- 1 ч. ложка ликера (коньяка, бренди или другого на ваш вкус)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 мини-эклеров |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Эклеры: В кастрюле смешайте воду и сливочное масло. Доведите до кипения, затем быстро добавьте муку и соль, постоянно помешивая венчиком. Варите на медленном огне 1-2 минуты, пока масса не станет гладкой и начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
- Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет однородным и блестящим.
- Наполните кондитерский мешок или пакет для выпечки с насадкой. На противень, застеленный пергаментом, выложите порционные шарики теста диаметром около 3 см.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока эклеры не подрумянятся.
- Дайте полностью остыть на решётке.
- Крем: В миске смешайте сметану и сахарную пудру до однородности. Добавьте растворимый кофе и ликер, перемешайте.
- Наполните охлажденные эклеры кремом при помощи кондитерского мешка или шприца.
Для более насыщенного вкуса можно использовать свежесваренный крепкий кофе. Ликер можно заменить ванильным экстрактом, если предпочитаете более нежный вкус. Подавайте мини-эклеры охлажденными.
