Минестроне — это сытный и ароматный итальянский суп, который идеально подходит для холодной погоды. В постном варианте он не уступает по вкусовым качествам традиционному рецепту, ведь вместо мясных ингредиентов мы используем богатые питательными веществами овощи и бобовые.
Ингредиенты для постного минестроне
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 2 картофелины
- 1 банка (400 г) консервированных томатов
- 1 стакан фасоли, предварительно замоченной на ночь
- 1/2 стакана нута, предварительно замоченной на ночь
- 1 головка чеснока
- Лавровый лист
- Зелень (петрушка, базилик)
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление постного минестроне
- Шаг 1 (10 мин): Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Картофель нарежьте дольками.
- Шаг 2 (5 мин): Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости.
- Шаг 3 (10 мин): Добавьте к овощам чеснок, лавровый лист, соль и перец. Тушите еще 5 минут.
- Шаг 4 (30 мин): В кастрюлю добавьте фасоль, нут, консервированные томаты и воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут.
- Шаг 5 (5 мин): Добавьте мелко нарезанную зелень за 5 минут до готовности.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в минестроне немного томатной пасты во время обжаривания овощей. Также, для разнообразия, вы можете экспериментировать с другими видами бобовых, например, чечевицей или горошком.
