Миндально-грушевая тарталетка – это изысканное десертное блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и красивым внешним видом. Хрустящее миндальное тесто сочетается с нежной пюре груш, а сверху украшается карамелизированными фруктами. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к праздничному столу или просто порадует вас в уютный вечер.
Ингредиенты для Миндально-грушевой тарталетки
- Для теста:
- 150 г муки
- 80 г миндальной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 30 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 1 яйцо
- Для начинки:
- 4 средние груши
- 50 г сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Для украшения:
- Карамель (по желанию)
| Калорийность | 300 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Миндально-грушевой тарталетки
- Подготовка теста: Смешайте муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к сухому ингредиентам. Перетрите их между пальцами до получения крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Подготовка начинки: Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. В кастрюле смешайте сахар, лимонный сок, корицу, мускатный орех. Добавьте груши и тушите на среднем огне 15-20 минут, пока не размягчатся.
- Формовка тарталеток: Раскатайте тесто в кружок толщиной 3-4 мм. Выложите его в форму для тартелей (диаметр формы 22 см). Пряните края теста и сделайте несколько проколов вилкой.
- Выпекание основы: Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, пока не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть.
- Сборка тарталеток: Нанесите пюре из груш на охлажденную основу теста. Украсьте карамелью по желанию.
Для приготовления миндального теста можно использовать разрыхлитель, но в этом случае оно получится более мягким и менее хрустящим. Груши лучше всего подходят для этого рецепта сорта «Конференс» или «Бессемер», они сладкие и сочные. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в начинку немного ванильного экстракта.
