Миджурум — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой плотный и питательный суп с мясом, овощами и специями. Его густой бульон насыщен вкусом и ароматами, а мягкие ингредиенты тают во рту. Миджурум обычно подается горячим на обед или ужин, сопровождаясь свежим хлебом.
Ингредиенты для миджурума
- 500 г говяжьего мяса
- 2 большие луковицы
- 3 средние картофелины
- 1 большая морковь
- 2 средних свеклы
- 1 головка чеснока
- 1 лавровый лист
- 2-3 горошины черного перца
- соль по вкусу
- смесь молотых специй для супов (по желанию)
- зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность: | ~ 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порции: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1.5-2 часа |
Приготовление миджурума
- Мясо промыть, нарезать кусками и поместить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и посолить.
- Лук очистить и нарезать крупно, морковь и свеклу – соломкой. Картофель очистить и порезать кубиками.
- Через 45 минут после начала варки мяса добавить в кастрюлю лук, морковь и свеклу. Варить ещё 30 минут.
- Добавить картофель и чеснок (чеснок можно положить в мешочек из марли). варить ещё 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Миджурум подают горячим со свежим хлебом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного уксуса или лимонного сока.
