Меренговый рулет – это воздушное, легкое и невероятно вкусное десерт. Он представляет собой тонкий меренговый корж, промазанный нежным кремом и украшенный свежими ягодами или фруктами. В этом рецепте мы будем готовить рулет со смородиной и шоколадным кремом – идеальное сочетание сладости, свежести и насыщенного вкуса.
Ингредиенты для меренгового рулета со смородиной и шоколадным кремом
- Для меренга:
- 4 белка
- 120 г сахара
- щепотка соли
- Для шоколадного крема:
- 150 г темного шоколада
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок
- Для украшения:
- 100 г свежей смородины
- **Подготовка меренга:** Взбейте белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до густой и блестящей массы.
- **Выпечка коржа:** Выложите меренговую массу на застеленный пергаментом противень (размер 30х40 см) и разровняйте ее лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 100°C духовке в течение 1 часа.
- **Приготовление крема:** Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Сливочное масло растопите отдельно. В миске взбейте сливки до густой пены. Смешайте растопленный шоколад с маслом, а затем постепенно добавьте взбитые сливки, постоянно помешивая.
- **Сборка рулета:** Дайте меренговому коржу остыть на противне, затем переверните его на чистую поверхность (пергамент или пищевую пленку). Снимите пергамент. Осторожно намажьте шоколадным кремом всю поверхность коржа. Распределите по поверхности смородину.
- **Руление рулета:** Аккуратно, с помощью пергамента или пленки, сверните меренговый корж в плотный рулет.
Приготовление
Советы: Чтобы меренговый рулет получился более прочным, можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала к белкам. Перед нарезкой рулета отправьте его в холодильник на 30 минут, это поможет крему застыть и сделать рулет более удобным для нарезки.
| Калорийность | 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
