Меренговый рулет – это воздушное и легкое лакомство, которое покорит сердца всех любителей сладкого. Нежное безе с хрустящей корочкой идеально сочетается со свежей клубникой, создавая неповторимый вкусовой букет. Этот рецепт несложен в исполнении, но требует внимательности на каждом этапе.
Ингредиенты для меренгового рулета с клубникой
- Белки яиц – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Щепотка соли
- Клубника свежая – 200 г
- Сливки для взбивания – 200 мл
- Сахарная пудра – для присыпки
| Калорийность | 450-500 ккал/100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30-40 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление меренгового рулета с клубникой
- Подготовка безе: В чистой и сухой миске взбить белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до устойчивых густых пиков.
- Выпекание: На противень с пекарской бумагой выложить безе ложкой, образуя прямоугольник (размер должен соответствовать желаемому размеру рулета). Выпекать в духовке при температуре 100 °C в течение 1 часа.
- Охлаждение: Готовое безе аккуратно перевернуть на чистую кулинарную пленку. Снять пекарскую бумагу и охладить до полного остывания (примерно 2 часа).
- Приготовление крема: Взбить сливки с сахарной пудрой до образования густой пены.
- Сборка рулета: На охлажденное безе выложить клубнику, разрезанную на кусочки. Поверх клубники равномерно распределить взбитые сливки. Аккуратно свернуть рулет с помощью кулинарной пленки.
- Украшение и подача: Снять пленку, посыпать рулет сахарной пудрой и украсить оставшейся клубникой.
Для приготовления меренгового рулета важно использовать свежие белки. Они должны быть холодными и обязательно не содержать желтков. Также следует следить за температурой выпечки – слишком высокая температура может привести к образованию трещин в безе.
