Этот меренговый рулет – настоящее произведение кондитерского искусства! Нежный, воздушный меренг с ярким вкусом фисташки в сочетании с нежным маскарпоне и сочными ягодами малины – это безусловный хит на любом столе. Легкий и изысканный десерт покорит сердца всех сладкоежек.
Ингредиенты для меренгового фисташкового рулета
- Меренг:
- 4 белка
- 120 г сахара
- 1 ч.л. экстракта фисташковой пасты
- Щепотка соли
- Заполнение:
- 250 г маскарпоне
- 70 г сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 50 г фисташек (молотых)
- Оформление:
- 200 г малины свежей
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление меренгового фисташкового рулета
- Подготовка меренга: Проверьте, чтобы белки были холодными. Взбивайте их с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать до блестящих, крепких пиков. Добавьте фисташковый экстракт и аккуратно перемешайте.
- Выпекание: На застеленном пергаментом противне выложите меренговое тесто тонким слоем (около 3 мм). Выпекайте в разогретой до 100°C духовке около 1 часа. Меренг готов, когда он сухой и легко отходит от пергамента.
- Приготовление крема: В миске взбейте маскарпоне с сахаром до получения нежного крема. Добавьте лимонный сок и фисташковые орехи. Хорошо перемешайте.
- Сборка рулета: Снимите меренг с противня и накройте его чистым полотенцем. Пока он горячий, переложите крем на меренговое тесто и равномерно распределите по всей поверхности. С помощью полотенца аккуратно сверните меренг в рулет.
- Охлаждение: Оставьте рулет остывать в холодильнике не менее 2 часов.
Для более яркого вкуса фисташки можно слегка обжарить ее на сухой сковороде до появления аромата. Перед подачей украсьте рулет свежими ягодами малины.
