Мегрельская аджика – это традиционное острое блюдо грузинской кухни, известное своим ярким вкусом и ароматом. Аджика готовится из свежих специй и овощей, которые в мельницу перемалываются до получения однородной пасты. Ее подают как соус к мясу, рыбе, птице, а также к каши и хлебу.
Ингредиенты
- 1 кг свежих помидоров
- 200 г острого перца (подлинный мегрельский перец или острый болгарский)
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл подсолнечного масла
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара (по желанию)
| Калорийность | 80-90 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Подготовьте овощи: Помойте помидоры, перец и чеснок. Снимите кожицу с томатов (это необязательно). Перца очистите от семян.
- Перекрутите в мясорубке или блендере: Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите их в блендере до получения однородной пасты.
- Прокипятите аджику:**** Поставьте кастрюлю с аджикой на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, помешивая.
Важно правильно выбрать перец для аджики. В традиционном рецепте используется подлинный мегрельский перец, который обладает острым вкусом и специфическим ароматом. Однако, его можно заменить на острый болгарский перец. Также, чтобы придать аджике более насыщенный вкус, перед измельчением ее можно немного прожарить на сковороде с маслом.
