Ростбиф — это не просто мясное блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Медленный ростбиф особенно популярен за рубежом и покоряет своим богатым вкусом и невероятной сочностью. В результате длительного приготовления мясо становится невероятно нежным и тающим во рту, а аромат, распространяющийся по кухне, способен пробудить аппетит у каждого.
Ингредиенты для медленного ростбифа
- 1 кг говядины (головешка или филе)
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1/2 стакана красного вина (не обязательно)
- 300 мл мясного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 щепотка тимьяна
- Соль и свежесмолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа (в зависимости от размера ростбифа) |
Приготовление медленного ростбифа
- Говядину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и посолить/поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок – дольками.
- В кастрюле или мультиварке растопить сливочное масло на среднем огне. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
- Добавить лук и чеснок к мясу, обжарить еще пару минут.
- Добавить томатную пасту и перемешать с мясом. Обжаривать еще 1-2 минуты.
- Влить красное вино (если используете), дать покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
- Добавить мясной бульон, лавровый лист и тимьян. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 3-4 часа, или пока мясо не станет очень мягким. Периодически помешивать и добавлять бульон, если он испарился.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу горстку ягод винограда или немного меда за 30 минут до готовности. Перед подачей ростбиф достаньте из кастрюли и дайте ему немного остыть. Соус, в котором тушилось мясо, процедите, посолите и поперчите по вкусу.
