Медальоны из свинины с зеленой фасолью и беарнским соусом — это изысканное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Нежная свинина в сочетании с хрустящей зеленой фасолью и богатым, ароматным беарнским соусом создают настоящий гастрономический шедевр.
Ингредиенты
- 500 г свинины (филе или корейка)
- 200 г зеленой фасоли
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 150 мл куриного или овощного бульона
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатной пасты
- соль, черный перец
| Калорийность | ~ 400 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Свинину нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см. Посолить и поперчить.
- Зеленую фасоль промыть, отварить до полуготовности (примерно 5 минут). Остудить.
- Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
- В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить свинину и обжарить со всех сторон до золотистого цвета (примерно 5 минут).
- Добавить в сковороду белое вино, дождаться его выкипания.
- Всыпать муку, хорошо перемешать. Постепенно добавить бульон, томатную пасту, посолить и поперчить.
- Убавить огонь, тушить свинину в соусе около 10 минут.
- Добавить в сковороду фасоль, перемешать, прогреть.
- Подавать медальоны горячими с отварным картофелем или рисом.
Беарнский соус можно приготовить на основе белого вина, но также хороши и другие варианты — например, красное вино или даже пиво. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного коньяка или бренди.
