Марокканские мясные шарики, или как их еще называют – «Мьейша», – это одно из самых популярных блюд марокканской кухни. Они представляют собой ароматные и сочные шарики из баранины (или говядины), тушеные в пряном соусе из томатов, лука, имбиря и специй. Подаются они обычно с рисом или лавашем и не оставят равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты для марокканских мясных шариков
- 500 г баранины (или говядины)
- 1 большой лук
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана томатной пасты
- 1 чайная ложка имбиря, измельченного
- 1 чайная ложка кориандра молотого
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки паприки
- соль и черный перец по вкусу
- 1/2 стакана нарезанных свежих томатов
- 1/4 стакана измельченной зелени (кинза, петрушка)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- вода
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление марокканских мясных шариков
- Измельчите баранину в фарш. Посолите и поперчите.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости (5 минут).
- Добавьте к луку томатную пасту, имбирь, кориандр, куркуму, паприку и жарьте еще 2 минуты.
- Влейте немного воды в смесь, чтобы она стала как густая паста. Оставьте на медленном огне на 5 минут.
- Добавьте мясной фарш к луково-томатной смеси и хорошо перемешайте.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Обжарьте шарики на остальном оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон (5-7 минут).
- Переложите шарики в кастрюлю, добавьте нарезанные томаты и залейте водой так, чтобы они были покрыты.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1-1.5 часа, пока мясные шарики не станут очень мягкими.
- Подавайте марокканские мясные шарики горячими с рисом или лавашом, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченных сушеных фруктов, таких как финики или курага. Также, вместо воды для тушения, можно использовать мясной бульон.
