Марокканские кулинарные традиции богаты разнообразием пряностей и ароматов. Один из самых популярных способов приготовления баранины — маринование в смеси трав, специй и соевых соусов. Такой маринад не только придает мясу неповторимый вкус, но и делает его более мягким и сочным.
Ингредиенты для маринования баранины по-мароккански
- 1 кг баранины (лучше всего использовать вырезку или корейку)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. кориандра молотого
- 1/2 ч.л. паприки сладкой
- 1/2 ч.л. имбиря молотого
- щепотка корицы молотой
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 180 ккал/100г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 мин + 3 часа маринования |
Приготовление баранины по-мароккански
- В миске смешать все ингредиенты для маринада.
- Хорошо промариновать кусок баранины в приготовленном маринаде, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарить маринованную баранину со всех сторон до золотистой корочки.
- Снизить огонь, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 часа, периодически переворачивая мясо, пока оно не станет очень мягким.
- Перед подачей посыпать баранину свежей зеленью и подавать с рисом или пловom.
Важно: для лучшего вкуса используйте свежемолотые специи. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями маринада, добавляя больше своих любимых трав и специй!
