Малиновый чизкейк — это классическое десертное блюдо, которое покорит сердца всех любителей сладкого и тающего во рту кремового вкуса. Его нежная текстура, яркий малиновый вкус и стильный внешний вид делают его идеальным для праздничных столов и романтических ужинов.
Ингредиенты для Малинового чизкейка
- Для коржа:
- 1 ½ стакана graham cracker крошки
- 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
- 3 столовые ложки сахара
- Для начинки:
- 16 унций мягкого сыра (Philadelphia или др.)
- 1 ½ стакана сахарной пудры
- 2 большие яйца
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Для малинового слоя:
- 1 ½ стакана свежих или замороженных ягод малины
- ¼ стакана сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление Малинового чизкейка
- Корж: В миске смешайте graham cracker крошки, растопленное масло и сахар. Выложите смесь в форму для выпечки (диаметром 23 см), равномерно ее утрамбовывая по дну и стенкам. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 8-10 минут. Дайте остыть.
- Начинка: В большой миске смешайте мягкий сыр и сахарную пудру, пока масса не станет гладкой. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Влейте лимонный сок и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
- Вылейте начинку на остывший корж. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 °C духовке около 50-60 минут, или пока центр начинки будет слегка подергиваться. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на час.
- Малиновый слой: В маленькой кастрюле смешайте малину, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут, пока ягоды не размякнут и соус немного загустеет.
- Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, а затем поместите его в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Перед подачей украсьте малиновым соусом и свежими ягодами.
Для более насыщенного вкуса используйте домашнюю малину. Если вы хотите получить гладкую поверхность чизкейка, перед запеканием поместите форму в большую кастрюлю с горячей водой (баня Марии), что поможет равномерно прогреть начинку и предотвратить растрескивание.
