Этот малиново-шоколадный чизкейк – идеальное сочетание нежности кремового творожного слоя и яркой кислинки малины. Шоколадная крошка на основе бисквита придает ему неповторимый вкус и хрустящую текстуру. Готовить его достаточно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
- Для теста: 150 г бисквитного печенья;
- 70 г сливочного масла;
- Для начинки: 500 г мягкого творога;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 50 г темного шоколада;
- Для малинового слоя: 250 г свежей малины;
- 2 ст. ложки сахара;
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 60 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Тесто: Растопите масло в микроволновке. Измельчите печенье в крошку. Смешайте печенье и растопленное масло, хорошо перемешайте. Выложите смесь в форму для чизкейка (диаметр 24 см) и утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В миске взбейте творог с сахаром до однородности. Добавьте яйца, крахмал и темный шоколад (растопленный), тщательно перемешайте.
- Вылейте начинку на охлажденное тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, 45-50 минут. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре.
- Малиновый слой: В кастрюле смешайте малину с сахаром, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет. Процедите малиновый соус через сито, чтобы удалить семена.
- Вылейте малиновый соус поверх остывшего чизкейка. Поставьте в холодильник на минимум 4 часа для полного застывания.
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать горький шоколад с содержанием какао от 70%. Малину перед добавлением в соус можно немного размять, чтобы она отдавала больше сока. Приятного аппетита!
