Макаруны с шоколадом

Макаруны с шоколадом – это нежные, хрустящие снаружи и тающие во рту внутри маленькие пирожные, которые покорят любого своей изысканностью и вкусом. Этот рецепт позволит вам приготовить эти восхитительные сладости в домашних условиях.

Ингредиенты для макарун с шоколадом

• 100 г миндальной муки
• 100 г сахарной пудры
• 90 г яичных белков (около 3 больших яиц)
• 50 г какао-порошка
• Щепотка соли
• 120 г темного шоколада для глазури

Приготовление макарун с шоколадом

1. Подготовка миндальной муки: В блендере измельчите миндаль в муку. Просейте ее через сито, чтобы избавиться от крупных частиц.
2. Взбивание белков: В чистой и сухой посуде взбейте яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков (около 1-2 минуты). Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать до образования крепких, глянцевых пиков.
3. Добавление сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте миндальную муку и какао-порошок. Лопаткой аккуратно вмешайте эту смесь в взбитые белки, перемешивая снизу вверх до однородности.
4. Выпекание макарун: На застеленном пергаментом противне наложите порции теста (по желанию можно использовать кондитерский шприц) величиной с крупную вишню. Дайте макарунам отдохнуть в течение 30-45 минут при комнатной температуре.
5. Выпекание: Выпекайте макарун в разогретой до 160°С духовке около 12-15 минут, пока они не станут слегка подсохшими и будут отходить от стенок противня.
6. Глазировка: Пока макаруны остывают, растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (в последнем случае – короткими импульсами). Дайте ему немного остыть. Поочередно капните глазурь на одну половинку каждого макарун.
7. Соединение макарунов: Сложите макарун в пары, соединяя их глазурью. Дайте им полностью затвердеть перед подачей.

Не переходите границы с взбиванием белков, иначе они могут потерять свою пышность. Для идеальной глазури используйте темный шоколад высокого качества. Макаруны лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.