Лосось, приготовленный методом су-вид, – это блюдо для истинных гурманов. Мясо рыбы получается невероятно нежным и сочным, а цветная капуста с картофелем создает гармоничный баланс вкусов и текстур. Этот рецепт прост в исполнении, но результат поразит вас своей изысканностью.
Ингредиенты для Лосося сувид с пюре из цветной капусты и картофеля
- Лосось филе – 400 гр
- Цветная капуста – 250 гр
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – ½ шт.
- Молоко – 100 мл
- Масло сливочное – 50 гр
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
| Калорийность | ≈ 380 ккал |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Лосося сувид с пюре из цветной капусты и картофеля
- Подготовьте лосось: вымойте филе, обсушите бумажными полотенцами. Положите лосось в пакет для су-вида. Добавьте соль, перец по вкусу.
- Приготовьте пюре: цветную капусту и картофель отварите до готовности. Лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Цветную капусту и картофель протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте молоко, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
- Су-вид: нагрейте водяной баня до 55°C (около 1 час). Опустите пакет с лососем в воду на 15-20 минут.
- Подавайте: достаньте лосось из пакета, аккуратно разложите на тарелке. Подавайте с пюре из цветной капусты и картофеля, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса в пакет с лососем можно добавить лавровый лист, розмарин или другие специи по вкусу. Цветную капусту можно заменить на брокколи или спаржу. Для более кремового пюре добавьте немного сливок.
