Литовский холодный борщ, или шalti barščiai, — это освежающий летний суп с насыщенным вкусом. Он готовится на основе квашеной капусты, свежих овощей и яркой зелени. В отличие от традиционного горячего борща, холодный вариант подают охлажденным, что делает его идеальным блюдом для жарких дней.
Ингредиенты
- 500 г квашеной капусты
- 2 средние свеклы
- 1 большая картофелина
- 1 репчатый лук
- 2 моркови
- 100 г свежей зелени (укроп, петрушка, сельдерей)
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Лимонный сок (по желанию)
| Калорийность | 150-200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Свеклу и морковь отварить до мягкости (около 20 минут). Остудить.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Отварить до полуготовности (примерно 10 минут).
- Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Остывшую свеклу и морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Все подготовленные овощи (квашеную капусту, картофель, свеклу, морковь, лук) выложить в большую миску и добавить мелко нарезанную зелень.
- Заправить борщ солью, черным перцем по вкусу и лимонным соком (по желанию).
- Дать борщу настояться в холодильнике не менее 2-3 часов.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к борщу немного уксуса или сметаны. Также, вместо свежей зелени, можно использовать сушеную.
