Тarte au Citron — это классический французский лимонный торт, который покорит вас своей нежной текстурой и освежающим вкусом. Тонкий хрустящий корж, пропитанный сладковато-кислым лимонным кремом, и украшенный тонкой глазурью из сахарной пудры – это просто шедевр пастерии!
Ингредиенты для Лимонного торта
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 4-6 столовых ложек ледяной воды
- Для лимонной заправки:
- 1 стакан сахара
- ¼ стакана цедры лимона
- ½ стакана лимонного сока
- 4 крупных желтка
- ½ стакана холодной воды
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 ½ стакана сливок для взбивания
- Для глазури:
- ¾ стакана сахарной пудры
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление Лимонного торта
- Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и, используя отборные вилки или кухонный комбайн, измельчите масло в муке до образования крошки. Постепенно добавьте ледяную воду, по столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не начнет собираться в шар.
- Раскатайте тесто в круг диаметром 25-30 см и выложите его в форму для выпечки с бортами. Запекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Заправка: В кастрюле смешайте сахар, цедру лимона и лимонный сок. Добавьте желтки и перемешайте до однородности. Постепенно введите холодную воду и кукурузный крахмал, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Проварите заправку на слабом огне, непрерывно помешивая, пока она не начнет густеть (примерно 5 минут). Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в лимонную заправку.
- Сборка: Вылейте остывшую лимонную заправку на корж, равномерно распределяя ее по поверхности. Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он полностью охладился и закрепился.
- Глазурь: Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до образования гладкой консистенции. Украсьте торт остывшей глазурью и подавайте к столу.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного ликера Grand Marnier или Cointreau в заправку. Если вы хотите сделать торт еще более нежным, добавьте в тесто несколько капель ванильного экстракта. Не забывайте про охлаждение торта перед подачей – это позволит ему набрать необходимую плотность и вкус.
