Лимонный шахматный пирог — это потрясающее сочетание хрустящего теста, сладкой и кисленькой лимонной начинки и изысканной декоративной расцветки. Этот десерт идеально подходит для любого случая – будь то дружеская вечеринка или семейный праздник.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан (2 пачки) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 1 ½ стакана сахара
- ⅓ стакана картофельного крахмала
- ½ чайной ложки соли
- 1 ¼ стакана лимонного сока
- Зерна 2 ванильных стручков (или 1 чайную ложку ванильного экстракта)
- 3 больших яйца
- Для глазури:
- 1 ½ стакана сахарной пудры
- 2-3 столовые ложки лимонного сока
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: В большой миске смешать муку и соль. Добавить нарезанное сливочное масло и, используя кончиками пальцев или кухонным комбайном, перемешать до образования крошки.
- Постепенно добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в шар. Не переусердствуйте с водой!
- Сформировать из теста диск, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В кастрюле смешать сахар, крахмал и соль. Добавить лимонный сок, ваниль и яйца. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, варить до загустения (примерно 5 минут).
- Противень застелить пергаментной бумагой. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Выложить тесто в форму для пирога.
- Разделить лимонную начинку на две части. Одну часть вылить в форму, а другую – оставить для декора.
- Поверхность начинки украсить дольками лимона из оставшейся половины.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, или до золотистой корочки.
- Дать пирогу полностью остыть на решетке перед нанесением глазури.
- Глазурь: В миске смешать сахарную пудру с лимонным соком, добавляя сок понемногу до получения желаемой консистенции. Покрыть охлажденный пирог глазурью.
Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок и цедру лимона. Пирог можно украсить свежими ягодами или взбитыми сливками.
