Лимонный пирог со штрейзелем – это восхитительный десерт, который покорит вас своей яркой кислинкой и хрустящей корочкой. Сочетание тающего лимона в меренге с нежным сливочным кремом и сладким штрейзелем создает неповторимый вкус. Этот пирог станет отличным завершением любого торжества или просто приятным дополнением к чаю.
Ингредиенты для лимонного пирога со штрейзелем
- Для лимонной начинки:
- 400 г лимонов
- 2 стакана сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/2 стакана воды
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 желток
- щепотка соли
- Для штрейзеля:
- 70 г муки
- 50 г сахара
- 40 г сливочного масла
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление лимонного пирога со штрейзелем
- Для начала, приготовим лимоновую начинку. Лимоны тщательно вымыть и натереть цедру.
- Выжать сок из лимонов. Сахар смешать с кукурузным крахмалом в небольшой кастрюле, добавить воду и поставить на средний огонь.
- Варить сироп до загустения, постоянно помешивая.
- Добавить лимоновую цедру и сок к сиропу, перемешать и варить еще 2 минуты.
- Снимите с огня и дайте остыть.
- Для теста смешать муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезать его кубиками.
- Перетереть все в крошку до получения мелкой текстуры.
- Вбить желток, добавить немного воды (примерно 2 столовые ложки) и замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Раскатайте тесто в круг, размером чуть больше формы для выпечки, выстелить форму.
- Выпекать корж при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15-20 минут.
- Пока печется корж, приготовьте штрейзель. Смешать муку и сахар. Добавить кусочки холодного сливочного масла и перетереть в крошку.
- Покрыть горячий корж остывшей лимонной начинкой, сверху разложить штрейзель.
- Выпекать пирог еще 15-20 минут, до золотистого цвета штрейзеля.
Для более насыщенного вкуса лимона можно использовать цедру нескольких лимонов. Штрейзель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
