Лимонный пирог с черникой

Лимонный пирог с черникой – это идеальное летнее лакомство, сочетающее в себе яркий цитрусовый вкус и сладко-кислинку сочных ягод. Хрустящая основа, нежная лимонная прослойка и насыщенная начинка из черники создают неповторимое ощущение свежести и радости.

Ингредиенты для лимонного пирога с черникой

• Для теста:
• 1 стакан муки
• ½ стакана сливочного масла, охлажденного
• ¼ стакана холодной воды
• Pinch соли
• Для начинки:
• 1 ½ стакана черники свежей или замороженной
• ½ стакана сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка крахмала
• Для крема:
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление лимонного пирога с черникой

1. Тесто: В миске смешать муку и соль. Нарезать холодное сливочное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть масло в муке руками до получения крошки. Постепенно добавлять холодную воду, замешивая тесто, пока оно не станет однородным. Сформировать шар из теста, завернуть его в пищевую пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180°C. Выстелить форму для выпечки кругом диаметром 24 см пергаментной бумагой. Раскатать тесто в круг, толщиной около 5 мм, и выложить его в форму, прижимая к стенкам.
3. Начинка: В миске смешать чернику, сахар, лимонный сок, крахмал. Вылить смесь на тесто в форме.
4. Выпекать пирог 40-45 минут**, пока начинка не загустеет и не начнет немного подрумяниться.
5. Крем: В миске смешать сливочное масло с сахарной пудрой до получения пышной массы. Добавить лимонный сок и ванильный экстракт, продолжать взбивать до однородности.
6. Остудить пирог полностью,** затем вылить крем сверху, равномерно размазывая его по всей поверхности.