Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне

Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне — это нежное и освежающее сочетание вкусов. Тонкий аромат лимона подчеркивается сладко-кислым вкусом ревеня, а нежный крем из маскарпоне придает десерту роскошной текстуры.

Ингредиенты

• Для теста:
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 200 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• З/4 чайной ложки соли
• Zest 1 лимона
• 50 мл молока
• Для крема:
• 250 г маскарпоне
• 50 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ст. ложку ликер (по желанию)
• Для пюре из ревеня:
• 500 г ревеня
• 50 г сахара
• 2 ст. ложки воды

Приготовление

1. Приготовьте пюре из ревеня: Очистите ревень от кожуры, нарежьте на кубики и смешайте с сахаром и водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут до мягкости. Измельчите пюре погружным блендером.
2. Приготовьте тесто: Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной кремовой массы. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Просейте сухие ингредиенты в масляную смесь, вмешивая лопаткой до однородности. Добавьте zest лимона и молоко, замесите мягкое тесто.
3. Выпекание: Выложите тесто во фритюрницу с капкейк формочками на 2/3 объема. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18-20 минут, до золотистого цвета.
4. Приготовьте крем: Взбейте маскарпоне с сахаром и ванильным экстрактом до пышной массы. Добавьте ликер (если используете) и перемешайте.
5. Сборка: Остудите капкейки, затем разрежьте их пополам. Выложите на нижнюю половинку капкейка немного пюре из ревеня и сверху — крем из маскарпоне. Накройте верхней половиной капкейка.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры или использовать ванильный сахар вместо обычного. Пюре из ревеня можно приготовить заблаговременно, оно хранится в холодильнике до 3 дней.