Лимонные капкейки со швейцарской меренгой — это сочетание нежной лимонной начинки, мягкого бисквита и воздушной меренги. Сладкий цитрусовый вкус в тандеме с изумительной текстурой этих мини-кусков создаст незабываемый деликатес на вашем столе.
Ингредиенты для лимоновых капкейков со швейцарской меренгой
- Для теста:
- 115 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Зерна 1/2 ванили
- 50 мл молока
- Цедра 1 лимона
- Для начинки:
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Для меренги:
- 3 белка
- 100 г сахара
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал | 12 капкейков | 45 минут |
Приготовление лимоновых капкейков со швейцарской меренгой
- Тесто: Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить муку, разрыхлитель и ваниль, перемешать до однородности. Влить молоко, добавить лимонную цедру и тщательно вымесить.
- Формовать капкейки: Выпекать в нагретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут.
- Начинка: Смешать сахарную пудру с лимонным соком до получения гладкой кремовой массы.
- Меренга: Взбить белки с сахаром до образования пышной и блестящей меренги (примерно 5-7 минут). Добавить 1-2 капли лимонного сока для большей устойчивости.
- Сборка: Остудить капкейки. Разрезать каждый пополам и наполнить кремом из сахарной пудры и лимонного сока.
- Украсить свежей ягодами, шоколадной крошкой или ложкой меренги.
Швейцарская меренга получается особенно пышной и стойкой благодаря тому, что сахар добавляется постепенно в процессе взбивания белков. Чтобы избежать появления комочков сахара, важно использовать чистые и сухие миску и венчик.
