Лимонные эклеры — это изумительное сочетание хрустящей пасции и нежной лимонной кремовой начинки. Эти маленькие пирожные станут настоящим украшением любого праздничного стола, а их освежающий цитрусовый вкус никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для лимонных эклеров
- Для пасции:
- 100 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 2 яйца
- для крема:
- 200 мл сливок
- 100 г сахарной пудры
- сок 1 лимона
- 1 желток
| Калорийность: | ~ 250 ккал на эклер |
| Порции: | 12 шт. |
| Время приготовления: | 1 час |
Приготовление лимонных эклеров
- В кастрюле с толстым дном довести воду с маслом до кипения.
- Добавить муку, постоянно помешивая, добиться однородной массы, напоминающей пластилин (5-7 минут).
- Переложить массу на слегка присыпанную мукой поверхность и остудить 10 минут.
- Ввести яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого, до получения однородного теста.
- На противень, застеленный пергаментом, выложить порции теста с помощью ложки (размер эклера зависит от вашего желаемого).
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
- Пока выпекаются эклеры, приготовить крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и желток, взбейте до образования пышной кремовой массы.
- Дать эклерам остыть, а затем аккуратно разрезать их пополам.
- Наполнить кремом и украсить по желанию.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить zest лимона в крем. Храните готовые эклеры в холодильнике, чтобы они не размягчились.
