Лимонно-лаймовый холодный пирог с карамелизованными лаймами

Лимонно-лаймовый холодный пирог – это освежающее и необыкновенно вкусное десертное удовольствие, которое покорит вас с первого кусочка. Яркая кислинка лимона и лайма прекрасно сочетается со сладким кремом и хрустящим бисквитом. А карамелизованные лаймы добавят пикантной нотки и сделают пирог ещё более заманчивым.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сливочного масла (мягкого)
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 желток яйца
• Лимонная цедра
• Для крема:
• 200 г сливочного масла (мягкого)
• 1 стакан сахарной пудры
• 300 мл сливок (жирностью не менее 33%)
• Лимонный сок
• Для карамели:
• 150 г сахара
• 50 мл воды
• 2 лайма (для карамелизации)

Приготовление

1. Тесто: Просеять муку, добавить сахарную пудру, лимонную цедру. Нарезать мягкое масло кубиками и смешать с мукой до образования крошки. Добавить желток яйца и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
2. Карамелизация лаймов: В кастрюле нагреть воду с сахаром до полного растворения сахара. Добавить лаймы, разрезанные пополам, и варить на слабом огне 10-15 минут, пока не образуется карамельная глазурь.
3. Сборка пирога: Выложить тесто в форму для выпечки (диаметр 24 см), прижимая его к стенкам. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут, пока не подрумянится.
4. Крем: В миксере взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Постепенно добавить сливки и продолжать взбивать до образования крема. Добавить лимонный сок по вкусу.
5. Оформление: Снять пирог из духовки, остудить в форме 10 минут. Затем перевернуть на блюдо и выложить карамелизованные лаймы на поверхность пирога. Залить крем на бисквитное основание. Убрать пирог в холодильник на 2 часа для полного застывания крема.

Для более насыщенного вкуса, используйте лаймы сорта Пунгас. Вместо обычного сахара можно использовать тростниковый сахар для карамелизации. Для декора пирога можно посыпать его измельченными орехами или тертым шоколадом.