Летние капкейки с запеченными ягодами

Летние капкейки с запеченными ягодами – это идеальный десерт для жаркой погоды! Нежная текстура бисквита, сочный вкус ягод и легкая ванильная глазурь создают неповторимое сочетание. А главное, этот рецепт очень простой и быстрый, что делает его отличным вариантом для домашнего чаепития или летней вечеринки.

Ингредиенты

• Для бисквита:
• 120 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Для начинки:
• 200 г свежих ягод (малина, клубника, черника)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для глазури:
• 100 г белого шоколада
• 3 столовые ложки сливок

Приготовление

1. Подготовка начинки: смешать ягоды с сахаром и лимонным соком. Выложить в форму для запекания, равномерно распределить и запечь в духовке при 180°С в течение 20-25 минут.
2. Приготовить бисквит: смешать сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая до однородности. Добавить ванильный экстракт.
3. Выпекание капкейков: разлить тесто по формочкам для капкейков (2/3 от объема). Выпекать в разогретой духовке при 180°С 15-20 минут до золотистого цвета.
4. Охлаждение и сборка: дать капкейкам остыть в формах около 10 минут, затем аккуратно переложить на решетку для полного охлаждения. Когда бисквит полностью остыл, наполнить его запеченными ягодами.
5. Приготовить глазурь: растопить белый шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке. Остудить до комнатной температуры.
6. Покрыть капкейки глазурью: аккуратно покрыть остывшие капкейки глазурью. Дать глазури застыть.

Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного ликёра или коньяка. Также, вместо белого шоколада для глазури можно использовать молочный или темный шоколад. Ягоды лучше всего выбирать спелые и ароматные.